Erdäpfel, Kohlsprossen & Rotkrautsalat

Wie bin ich wohl auf diese Kombination gekommen, fragen sich vielleicht jetzt einige. Wenn der Kühlschrank gerade nichts anderes hergibt, muss man kreativ werden.

Zutaten:

  • festkochende Erdäpfel
  • zwei Handvoll Kohlsprossen
  • 1/2 bzw. 1/4 Rotkraut je nach Größe
  • 2 TL Kokosnussöl
  • 1 – 2 TL Agavensirup
  • gehackte Petersilie
  • 1 TL 4 K-Gewürz
  • Salz
  • Himbeeressig & Olivenöl

 

Kohlsprossen haben einen hohen Gehalt an Vitamin C, B-Vitaminen, Vitamin K, Folsäure und liefern auch noch Mineralstoffe wie Kalium, Eisen, Magnesium und Phosphor. Zusätzlich haben sie im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten einen hohen Eiweiß Gehalt.

Das 4 K-Gewürz – was steckt dahinter?

Seit einigen Jahren beschäftige ich mich schon mit der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM). Gewürze sind in der TCM eine sehr wichtige Komponente. Die Gewürzmischung besteht aus gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Kardamom – ich mische die vier Gewürze einfach in einem eigenen Glas zusammen und würze damit fast alle Gerichte zum Schluss.

TIPP: Vor allem in der Kalten Jahreszeit wirkt die 4 K – Gewürzmischung stark ausleitend bei Feuchtigkeit – dafür ist im wesentlichen der Kardamom verantwortlich, da dieser entwässernd wirkt. Mehr zum Thema TCM gibt es in Kürze!

Zubereitung:

  1. Erdäpfel kochen
  2. Kohlsprossen in Wasser bissfest blanchieren
  3. zwei Pfannen vorbereiten und je 1 TL Kokosnussöl erhitzen
  4. Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden, in großer Pfanne anbraten
  5. Kohlsprossen in kleiner Pfanne anbraten
  6. Rotkohl in dünne Streifen schneiden, mit Salz, Himbeeressig und Olivenöl abschmecken
  7. Kohlsprossen salzen, mit Agavensirup ablöschen, dann karamellisiert dieser. Bitte gleich vom Herd nehmen, sonst verbrennt der Sirup
  8. Erdäpfel salzen und mit 1 TL 4 K-Gewürzmischung würzen, gehackte Petersilie zum Schluss darüber streuen

Die Zubereitungszeit beträgt ca. 20 Minuten (wenn die Erdäpfel schon vorgekocht sind).

Das Gericht ist zwar simple, schmeckt durch die karamellisierten Kohlsprossen und dem Rotkohlsalat in Kombi einfach nur toll und ist total schnell zubereitet.

DSC_5785DSC_5786


Erdäpfel, Kohlsprossen & Rotkrautsalat

Wie bin ich wohl auf diese Kombination gekommen, fragen sich vielleicht jetzt einige. Wenn der Kühlschrank gerade nichts anderes hergibt, muss man kreativ werden.

Zutaten:

  • festkochende Erdäpfel
  • zwei Handvoll Kohlsprossen
  • 1/2 bzw. 1/4 Rotkraut je nach Größe
  • 2 TL Kokosnussöl
  • 1 – 2 TL Agavensirup
  • gehackte Petersilie
  • 1 TL 4 K-Gewürz
  • Salz
  • Himbeeressig & Olivenöl

 

Kohlsprossen haben einen hohen Gehalt an Vitamin C, B-Vitaminen, Vitamin K, Folsäure und liefern auch noch Mineralstoffe wie Kalium, Eisen, Magnesium und Phosphor. Zusätzlich haben sie im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten einen hohen Eiweiß Gehalt.

Das 4 K-Gewürz – was steckt dahinter?

Seit einigen Jahren beschäftige ich mich schon mit der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM). Gewürze sind in der TCM eine sehr wichtige Komponente. Die Gewürzmischung besteht aus gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Kardamom – ich mische die vier Gewürze einfach in einem eigenen Glas zusammen und würze damit fast alle Gerichte zum Schluss.

TIPP: Vor allem in der Kalten Jahreszeit wirkt die 4 K – Gewürzmischung stark ausleitend bei Feuchtigkeit – dafür ist im wesentlichen der Kardamom verantwortlich, da dieser entwässernd wirkt. Mehr zum Thema TCM gibt es in Kürze!

Zubereitung:

  1. Erdäpfel kochen
  2. Kohlsprossen in Wasser bissfest blanchieren
  3. zwei Pfannen vorbereiten und je 1 TL Kokosnussöl erhitzen
  4. Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden, in großer Pfanne anbraten
  5. Kohlsprossen in kleiner Pfanne anbraten
  6. Rotkohl in dünne Streifen schneiden, mit Salz, Himbeeressig und Olivenöl abschmecken
  7. Kohlsprossen salzen, mit Agavensirup ablöschen, dann karamellisiert dieser. Bitte gleich vom Herd nehmen, sonst verbrennt der Sirup
  8. Erdäpfel salzen und mit 1 TL 4 K-Gewürzmischung würzen, gehackte Petersilie zum Schluss darüber streuen

Die Zubereitungszeit beträgt ca. 20 Minuten (wenn die Erdäpfel schon vorgekocht sind).

Das Gericht ist zwar simple, schmeckt durch die karamellisierten Kohlsprossen und dem Rotkohlsalat in Kombi einfach nur toll und ist total schnell zubereitet.

DSC_5785DSC_5786